【油は悪者?】否!!脂質こそ私達に必要な物だった。

おじさんの健康

はじめに

ラーメン、焼肉、スイーツ、揚げ物、ポテトチップス・・・・

私達を魅了する物、それは

油!!

最高ですよね!!美味しいですよね!!

今日はそんな油に関しての本を紹介します。

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眠れなくなるほど面白い 図解 脂質の話

監修者:守口 徹

著者:吉田 芳史

発行所:株式会社 日本文芸社

監修者の守口徹氏は麻布大学生命環境科学部教授であり、長年、油に関して研究を続けてきた脂質のエキスパート!!2020年3月より日本脂質栄養学会の理事長を務めています。

私達が愛してやまない油とはいったい何なのか?

眠れなくなるほど面白い脂質の話について詳しく知りたい方は本書をお読み下さい。これから紹介する項目以外にも重要な事はたくさん記載されています。

人間に必要な脂質

ダイエットや健康な体には脂質が必要

油は太る!!体に悪い!!

太るのは全部油のせい!!

というイメージありません?

著者は生きていく為に私達には必ず必要と述べています。

私達の3大栄養素

  • 糖質
  • たんぱく質
  • 脂質

脂質ってけっこういいポジションにいるんですよ。

ではなぜ誤解が生じているのか?

それは質の悪い油を

摂り過ぎている!!

という事なのです。

油と脂の違い

え!?違うんすか?

場の雰囲気で使い分けられるんじゃないんすか?

無限刃が燃える原因は油?脂?

  • 油・・・常温で液体のもの。 サラダ油やごま油などの植物性油脂
  • 脂・・・常温で個体のもの。牛脂や肉の脂身など

実は明確な違いがあったんですね。

私はどっちも好きですよ!!

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

同じ油と脂でもなぜそんなに違うのか?

それは脂質の成分である脂肪酸の種類が違うとこの本では述べています。

ざっくりいうと

  • 油・・・不飽和脂肪酸
  • 脂・・・飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸の中でも

  • 多価不飽和脂肪酸・・・体内で生成できない脂肪酸(別名 必須脂肪酸)
  • 1価不飽和脂肪酸・・・体内で生成できる脂肪酸

なので不飽和脂肪酸が

何かいいらしいよ!!

というのは、体内でも生成できない脂肪酸だからです。

油と脂の違いなど

どうでもいい!!

どんな脂質がいいんだよ~、教えてよ~。

という方。次から述べていきますよ。

オメガ3脂肪酸がオススメ

オメガ3脂肪酸って聞いた事ありません?

オメガ3脂肪酸は不飽和脂肪酸の1つで他にオメガ6脂肪酸、オメガ9脂肪酸があります。

同じ不飽和脂肪酸でも「オメガ〇系」ごとに体への作用が全然異なるのです。

26ページ

簡単にいうとオメガ3系は細胞膜を柔らかくし、オメガ6系は固くします。どちらかに偏ると細胞膜のバランスが崩れてしまうわけです。

26ページ

私達の身の回りにある食品は圧倒的に

オメガ6脂肪酸のものが多い!!

なのでオメガ3脂肪酸は

SSR級のレア脂肪酸なのです!!

オメガ3脂肪酸の効果

オメガ3脂肪酸には

  • EPA(エイコサペンタエン酸)・・・血液がサラサラになる
  • DHA(ドコサヘキサエン酸)・・・脳の活性化

が含まれており、私達の体に良い影響を与えてくれるのです。

この本では圧倒的に

オメガ3脂肪酸推し!!

推しメンはオメガ3ですかっ?

っていうくらいオメガ3脂肪酸推してきてます。

ただ他のオメガ6脂肪酸やオメガ9脂肪酸が悪いと言っているわけではなく、体に必要な多価不飽和脂肪酸であるので、結論はオメガ3、オメガ6、オメガ9を

バランス良く摂れ!!

と述べています。

私達はたくさんの油に囲まれている!!

なぜコンビニ弁当はダメなのか?

コンビニ弁当って

超うまくないっすか?

私、若い頃は2個食いしてましたよ。

コンビニ弁当は栄養バランス悪いよ!!

とよく言われるのですが、コンビニ弁当は糖質過多と添加物たくさん、圧倒的に

オメガ6脂肪酸が多い!!

からなのです。

日本人の体はオメガ6脂肪酸(リノール酸)過多の状態となり、心臓病や糖尿病などの発症リスクが高まっていると言われています。

54ページ

焼肉弁当と焼き魚弁当だったらどちらを選びます?

大多数は

焼肉弁当一択でしょ!!

皆さんがコンビニの経営者でしたら、

焼肉弁当やカルボナーラとかみんな大好きな物置きますよね?

いや、私はお客様の事を考えて豆腐弁当を出す!!

売れないね!!

みんな好きな物はオメガ6脂肪酸が使われていることが多いのです。

私達は

オメガ6脂肪酸包囲網によって囲まれているのです!!

なのでオメガ3、オメガ9を意識的に摂ることでバランスが保たれるのです。

美肌にも油は必要?

美肌になる方法は前の投稿でも書きました。

私達の肌にはオメガ3、オメガ6、オメガ9脂肪酸の摂取が必要であり、これらを摂らないと正常にターンオーバーが行われなくなってしまいます。

肌トラブルの原因のひとつに新しい肌が生まれ変わるサイクル(ターンオーバー)の乱れがあります。

ただあくまでバランス良くが原則です。

サラダ油って何?

私達の身近にあるサラダ油とは

「サラダ油」とは紅花油やひまわり油、綿実油など日本農林規格(JAS)が定めた9種類の精製植物油のことです。

48ページ

なんでサラダ油っていうのかというと、冷やしても白濁してそのまま使えるから。

サラダ油に含まれるのはオメガ6脂肪酸の割合が多い・・・

大悲報・・・・

サラダ油っていうから体に良いのかと思ってたよ・・・・

トランス脂肪酸について

トランス脂肪酸は常温で液体の油脂を化学処理によって固めた時にでるものです。

摂取したトランス脂肪酸は主に心臓に蓄積され、心臓病や糖尿病などのリスクを高めるといわれています。

50ページ

トランス脂肪酸は

  • マーガリン
  • ショートニング
  • スナック菓子
  • 菓子パン、ケーキ

などに含まれていることが多いです。

油が体に悪いっていう正体の1つはトランス脂肪酸なのです。

トランス脂肪酸は安価で大量に製造でき、しかも長く保存できるという油なのです。

この本の内容

一部の内容を紹介しましたが、この本は4章で構成されており

  • 1章 ダイエットや健康のために不可欠な脂質の知識
  • 2章 美容・健康に欠かせない油の秘密
  • 3章 毎日の食事で効果的に油を取り入れる方法
  • 4章 脂質ともっと上手に付き合う

全127ページ。私は2時間くらいで読めました。

脂質はダイエットだけでなく、健康に生きていく上でも重要な要素です。

興味のある方はぜひ読んでみて下さい。

良質な油を摂ってみた

サバ缶

サバなど青魚にはオメガ3脂肪酸を含んでいます。私がいつも食べているのはこのサバ缶。

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いろんなサバ缶を食べたのですが、これが一番美味しい!!

梅味がとても美味しいですよ。

いくら体に良いからといって、美味しくなければ長続きしないですよね。

もちろんEPAとDHAも入ってますよ。

MCTオイル

私は朝食代わりにバターコーヒーにする時もあります。

この商品は簡単にバターコーヒーを作る事ができます。

MCTオイルは中鎖脂肪酸ですぐにエネルギーになり、体に残りにくい油です。

バターコーヒーを飲むと、何を食べなくてもお腹が減らない感じがしました。

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バターコーヒーの作り方は私がTwitterでフォローしており、このブログでもリンクが貼ってあるじゃんぼさんのブログを読んでみて下さい。

材料に関しても詳しく書いてくれてます。

こだわる方はグラスフェッドバターとMCTオイルで手作りしてみて下さい。

オリーブオイル

オリーブオイルはオメガ9脂肪酸を多く含んでいます。

オメガ9脂肪酸は必須脂肪酸ではありませんが、オメガ6脂肪酸の代用としてオススメです。

エキストラバージンオリーブオイルの酸度の低い物を買ってみました。

いわゆるちょっとお高いお店の上の方に並んでいる物です。

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スーパーで売ってるオリーブオイルとは、全然違います。

味に深みがあるというか・・・なんというか。濃厚な感じ。

生野菜にオリーブオイルと自然塩をかけて食べるのがオススメです。

市販のドレッシングは添加物安いがたくさんはいっており、あまりオススメはしません。

オリーブオイルは熱にも強いので、サラダ油の代わりにも使えますよ。

えごま油

えごま油はオメガ3脂肪酸を多く含んでいます。

無味無臭です。

とりあえずサラダにかけて食べてみました。

味や匂いがないので続けられそうです。

えごま油の活用法はこちらをご覧下さい。

カラダに美味しいえごま油活用術 | マルタのえごま
目次えごま油ってどんな油なの?えごま油はこんな人におすすめお子様の身体のために⇒えごまオイル180gこの頃肌の調子が気になる?⇒健康しそ油血圧やポッコリお腹が気になるお父さんに⇒国産えごまオイルマクロ…

体調の変化

この本を読む以前から、糖質から脂質へとエネルギーを転換していました。

体調も良く、体重も順調に落ちてきています。

感想

何度もいいますが、私達の周りにはオメガ6脂肪酸だらけ。

体に必要な油はオメガ3、オメガ6、オメガ9をバランス良くが基本です。

油は摂り方によっては毒にも薬にもなる存在。

油を薬に変えられるような油の摂り方をしていきたいと思います。

良き人生を!!

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